Hemlistan
Palt med rimmat fläsk
1 h 20 min
HusmanskostKött
Mustiga norrländska potatisbullar av riven rå potatis med salt fläsk i mitten. Kokas sakta och äts varma med smör och lingonsylt. Överbliven palt går bra att frysa. Skiva den och stek i smör nästa dag.
4 portioner
Ingredienser
- Potatis, mjölig sort, gärna mandelpotatis
- Vetemjöl, byt gärna 2 dl mot kornmjöl för en mer klassisk pitepalt
- Salt, till degen
- Rimmat sidfläsk, i små tärningar
- Vatten, till kokningen
- Salt, till kokvattnet
Till servering
- Smör
- Lingonsylt, eller rårörda lingon
Gör så här
- 1Ställ en stor kastrull med saltat vatten på spisen, så hinner det koka medan du gör degen.
- 2Skär fläsket i små tärningar, ungefär en halv centimeter stora.
- 3Skala potatisen och riv den fint. Lägg den i en sil och tryck ur det mesta av vätskan med händerna.
- 4Blanda den rivna potatisen med salt och mjöl till en fast deg som klibbar lite. Tillsätt mer mjöl om den känns för lös.
- 5Dela degen i ungefär tolv delar. Platta till en del i handflatan, lägg en matsked fläsk mitt i degen och forma den kring fyllningen och nyp ihop den till en rund boll. Blöt händerna i kallt vatten mellan varje palt så fastnar degen mindre.
- 6Sänk ner paltarna försiktigt i det kokande vattnet och rör en gång längs botten med en träslev så att de inte fastnar.
- 7Sänk värmen och låt dem sjuda i ungefär 50 minuter. De är klara när de flyter upp och känns fasta hela vägen in.
- 8Lyft upp dem med en hålslev och servera direkt med en bit smör som får smälta i palten och lingonsylt bredvid.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.