Hemlistan
Pasta all'amatriciana
30 min
PastaItaliensktVardagSnabbt
Romersk klassiker med knaprigt stekt guanciale, tomater och riven pecorino. Få ingredienser och klart på en halvtimme, så det passar en vanlig vardag.
4 portioner
Ingredienser
- Spaghetti, Bucatini går också
- Guanciale, Pancetta eller bacon går också
- 1 burkKrossade tomater, Burk à 400 g
- Pecorino romano, Riven. Parmesan går också
- Vitt vin, Valfritt. Utan alkohol: buljong och en skvätt vinäger
- 1 krmChiliflingor, Mild sås. Ta mer om ni vill ha den stark
- Salt, Till pastavattnet
- 1 krmSvartpeppar
Gör så här
- 1Sätt på en stor kruka med vatten och salta det ordentligt när det börjar sjuda.
- 2Skär guancialen i smala strimlor. Lägg dem i en kall, torr stekpanna och stek på medelvärme i ungefär 7 minuter, tills fettet har smält och bitarna är gyllene och lite knapriga. Rör om då och då.
- 3Häll av en del av fettet om det blivit mycket. Rör ner chiliflingorna, och häll i vinet om du använder det. Låt det koka in nästan helt.
- 4Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen puttra på måttlig värme i cirka 10 minuter. Smaka av med peppar och salta bara om det behövs, för både guanciale och ost är salta.
- 5Koka pastan al dente enligt förpackningen under tiden. Spara en kopp av kokvattnet innan du silar av.
- 6Vänd ner pastan i såsen och rör runt på hög värme en minut. Späd med lite kokvatten om det känns torrt.
- 7Ta pannan från värmen, blanda i hälften av osten och servera direkt med resten av osten över.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.