Hemlistan
Pasta med pesto genovese, potatis och haricots verts
30 min
VardagPastaItaliensktVegetarisktSnabbt
Ligurisk klassiker där nystött basilikapesto möter pasta, potatis och gröna bönor som får koka i samma kastrull. Grönt, krämigt och klart på en halvtimme.
4 portioner
Ingredienser
Pesto
- Färsk basilika, ca 2 krukor, bladen
- Pinjenötter
- Parmesan, riven, gärna hälften pecorino
- 1 klyftaVitlök
- Olivolja, extra virgin
- 1 nypaSalt
Pasta
- Pasta, helst trofie, annars penne eller spaghetti
- Potatis, fast sort
- Haricots verts, eller andra gröna bönor
- Salt, till kokvattnet
Gör så här
- 1Skala potatisen och skär den i små tärningar, ungefär 1 cm. Topp bönorna och skär dem i två eller tre bitar. Sätt en stor kastrull med saltat vatten på kokning.
- 2Gör pestot: mixa eller stöt basilika, vitlök, pinjenötter och en nypa salt till en grov pasta. Rör ner osten och späd med olivoljan lite i taget tills det blir en mjuk, grön sås. Smaka av och ställ åt sidan.
- 3Lägg potatisen och pastan i det kokande vattnet. Koka tills det är cirka 3 minuter kvar av pastans koktid och lägg då i bönorna.
- 4Ösa upp ungefär 1 dl av kokvattnet innan du häller av. Låt allt rinna av väl.
- 5Lägg pestot i en stor skål eller tillbaka i den varma kastrullen utan värme, för att peston inte ska bli brun. Tillsätt pastan med grönsakerna och vänd om. Späd med några skedar av kokvattnet tills såsen blir krämig och täcker allt.
- 6Servera direkt med extra riven ost.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.