Pasta med salsiccia

Gör så här

1. 1Sätt en stor kastrull med saltat vatten på het platta. Hacka löken fint och finhacka vitlöken.
2. 2Skär upp korven och pressa ut innehållet ur skinnet om det sitter kvar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn köttet på medelhög värme medan du mosar det i bitar med en träslev, tills det fått ordentligt med färg.
3. 3Sänk värmen till medel och rör ner löken. Fräs i ett par minuter tills den blivit mjuk, tillsätt sedan vitlöken och fräs en halv minut till.
4. 4Slå i vinet, eller vatten om ni hoppar över det, och låt det koka in nästan helt medan du skrapar loss det som fastnat i pannan.
5. 5Häll i de krossade tomaterna, krydda med peppar och lite chili om ni vill. Låt såsen puttra utan lock i ungefär 10 minuter så att den tjocknar.
6. 6Lägg samtidigt pastan i det kokande vattnet och koka den så som det står på förpackningen. Spara en kopp av kokvattnet innan du häller av resten.
7. 7Vänd ner pastan i pannan tillsammans med en del av kokvattnet och hälften av osten. Rör om några minuter, tills såsen sitter på pastan, och späd med mer kokvatten om den känns tjock.
8. 8Justera kryddningen med salt och peppar. Servera direkt med resten av parmesanen och några basilikablad över.