Hemlistan
Pav bhaji
50 min
VegetarisktAsiatisktVardagBarnvänligt
Indisk gatumat från Mumbai: en mjuk, kryddig grönsaksmos med smör, serverad med rostade små bröd. Den är mild och god att doppa brödet i.
4 portioner
Ingredienser
Bhaji
- Potatis, skalad och tärnad
- Blomkål, i små buketter
- Gröna ärtor, frysta
- 1 stMorot, tärnad
- 1 stPaprika, grön, finhackad
- 1 stGul lök, finhackad
- 3 stTomat, finhackade
- 3 klyftorVitlök, pressad
- Ingefära, riven
- Smör, till bhajin, brödet och ovanpå
- Pav bhaji masala, eller garam masala, mer om ni vill ha starkare
- Paprikapulver, ger färg, mer chili om ni vill ha starkt
- Gurkmeja
- Kasuri methi, torkade bockhornsklöverblad, valfritt
- Salt
- Vatten
Till servering
- 8 stSmå mjuka bröd, pav, frukostbullar eller hamburgerbröd
- 1 stRödlök, finhackad
- 1 knippeKoriander, hackad
- 1 stCitron, i klyftor
Gör så här
- 1Lägg potatis, blomkål, morot och ärtor i en kastrull med vattnet och salta. Koka under lock i cirka 15 minuter tills allt är riktigt mjukt. Häll inte av vattnet.
- 2Medan grönsakerna kokar, smält 2 msk av smöret i en stor, vid kastrull. Fräs lök och paprika på medelvärme i 5 minuter tills de mjuknat.
- 3Rör ner vitlök och ingefära och fräs en minut. Tillsätt tomaterna och låt dem koka ihop till en mjuk röra, ungefär 6 minuter.
- 4Rör i pav bhaji masala, paprikapulver, gurkmeja och kasuri methi och låt det fräsa en kort stund.
- 5Häll i de kokta grönsakerna med vattnet. Mosa allt med en potatisstöt tills det blir en grov, krämig mos. Låt sjuda under omrörning i 10 minuter och späd med lite vatten om det blir för tjockt.
- 6Rör ner 1 msk smör och hälften av koriandern. Smaka av med salt och lite citronsaft.
- 7Skär upp bröden på mitten. Smält det mesta av resten av smöret i en stekpanna och rosta bröden gyllene på båda sidor. Spara lite smör till serveringen.
- 8Servera bhajin varm med en klick smör, rödlök, koriander och citronklyftor. Doppa det rostade brödet i moset.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.