Pepparkakor

Gör så här

1. 1Ta fram smöret i god tid så att det blir mjukt. Vispa det tillsammans med strösockret och sirapen i en stor bunke tills blandningen är ljus och len.
2. 2Rör ner kanel, ingefära, kryddnejlika och kardemumma, och häll sedan i grädden.
3. 3Blanda bikarbonaten med mjölet och arbeta in det i smeten, först med slev och sedan med händerna, tills degen håller ihop. Den ska vara fast men lite kladdig.
4. 4Dela degen i två eller tre klumpar, platta till dem och slå in dem i plastfolie. Låt dem vila svalt över natten så att kryddsmaken hinner utvecklas.
5. 5Ta fram degen cirka en timme före bakning. Sätt ugnen på 200 grader.
6. 6Kavla ut en klump i taget på mjölad bänk, riktigt tunt, runt 2 mm. Låt resten ligga kvar i kylen medan du arbetar.
7. 7Stansa ut former och doppa utstickaren i mjöl då och då. Lägg kakorna med en liten bit emellan på plåtar med bakplåtspapper. Knåda ihop resterna och kavla ut dem igen.
8. 8Grädda en plåt åt gången på mellersta nivån, 5 till 7 minuter, tills kakorna fått en ljusbrun färg. De tunna kakorna bränns fort, så stanna kvar vid ugnen.
9. 9Låt kakorna kallna helt på plåten, för först då blir de spröda. Förvara dem i en burk med lock.