Pepparkakscheesecake

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten på en springform, 23 till 24 cm, med bakplåtspapper och smörj kanten lätt.
2. 2Mal pepparkakorna till fina smulor i matberedaren eller krossa dem i en påse med en brödkavel. Smält smöret och rör ihop det med smulorna tills de ser ut som fuktig sand.
3. 3Tryck ut smulorna i botten av formen och en bit upp på kanten. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter och låt botten svalna medan du gör fyllningen.
4. 4Sänk ugnen till 160 grader. Rör färskosten slät i en stor bunke tills den är krämig, men vispa inte in mer luft än nödvändigt.
5. 5Rör ner socker, gräddfil, sirap, vaniljsocker och kryddorna. Tillsätt äggen ett i taget och rör bara tills de precis är inblandade.
6. 6Häll smeten över botten och knacka formen lätt mot bänken så att de värsta luftbubblorna släpper.
7. 7Grädda i 60 till 65 minuter. Kanten ska vara stelnad och mitten fortfarande darra lite när du skakar formen försiktigt.
8. 8Stäng av ugnen, öppna luckan på glänt och låt cheesecaken stå kvar i en timme. Det minskar risken för sprickor.
9. 9Låt den svalna helt, täck över och ställ in i kylen minst 6 timmar, helst över natten.
10. 10Kör en tunn kniv runt kanten, lossa ringen och skär i bitar med en kniv som du först doppat i varmt vatten.