Pepparkaksdeg för pepparkakshus med kristyr

Gör så här

1. 1Dag 1. Smält smöret tillsammans med sirapen och sockret i en stor kastrull på svag värme. Ta kastrullen från värmen och rör ner grädden, ingefäran, kanelen och nejlikan.
2. 2Blanda bikarbonatet med mjölet i en bunke och häll i den varma smeten. Rör ihop till en deg. Den känns lös och lite kladdig, och det ska den göra.
3. 3Platta ut degen, lägg den i en tät påse eller under plast och låt den vila i kylen i ett dygn.
4. 4Dag 2. Ta ut degen 1 till 2 timmar före bakning så att den blir lätt att jobba med. Värm ugnen till 175 grader, 160 med varmluft.
5. 5Kavla ut degen på mjölat underlag till ungefär 3 mm. Lägg pappersmallarna till huset på degen och skär runt dem med en vass kniv. Lyft över delarna på plåtar med bakplåtspapper.
6. 6Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Lägg mallarna på delarna direkt när de kommer ut och skär bort ojämna kanter medan de är varma. Låt delarna kallna helt på plåten, helst en natt, innan du bygger.
7. 7Kristyr. Vispa äggvitan lätt, rör ner florsockret lite i taget och tillsätt ättikan. Vispa tills den är vit, blank och seg som tandkräm.
8. 8Fyll kristyren i en spritspåse eller en fryspåse med litet hörn avklippt. Spritsa en tjock sträng på kanten av en vägg, tryck fast nästa del och håll ett par minuter tills den sitter. Bygg väggarna först och sätt taket sist. Täck kristyren med fuktig trasa när du inte använder den, annars torkar den.