Pierogi med potatis och ost

Gör så här

1. 1Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, mosa potatisen slätt och låt den svalna.
2. 2Hacka löken fint och stek den mjuk i hälften av smöret utan att den tar färg. Blanda ner den i potatismoset.
3. 3Rör ner osten, salta och peppra. Smaka av, fyllningen ska vara lite saltare än du tror eftersom degen är mild.
4. 4Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i oljan och sedan det heta vattnet lite i taget och rör tills det blir en grov deg.
5. 5Knåda degen på ett mjölat bord i ett par minuter tills den är slät och mjuk. Täck den och låt den vila i 30 minuter.
6. 6Kavla ut degen tunt, ungefär 2 mm, och ta ut cirklar med ett glas som är cirka 7 cm över. Samla ihop resterna och kavla igen.
7. 7Lägg en rågad tesked fyllning på varje cirkel. Vik ihop till en halvmåne och nyp ihop kanten ordentligt så att inget kan läcka. Lägg färdiga pierogi på en mjölad bricka under en handduk.
8. 8Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i en omgång åt gången och rör försiktigt. När de flyter upp, låt dem koka 2 till 3 minuter till och ta upp dem med en hålslev.
9. 9Bryn gärna de kokta pierogin gyllene i resten av smöret i en stekpanna, 1 till 2 minuter per sida. Servera direkt.