Pizza margherita med hemgjord deg

Gör så här

1. 1Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Blanda mjöl och salt i en stor bunke, häll i jästvattnet och knåda i ungefär 10 minuter, tills degen är len och studsar tillbaka när du trycker på den. Känns den torr får den ta en skvätt vatten till.
2. 2Lägg degen i bunken, täck med en handduk och låt den jäsa på en varm plats i ungefär en timme, tills den har blivit dubbelt så stor.
3. 3Sätt ugnen på högsta värmen, helst 250 grader, och ställ in två plåtar så att de hinner bli riktigt heta. Pressa vitlöken och rör ihop den med tomaterna, olivoljan och saltet. Såsen ska inte kokas.
4. 4Slå ner degen och dela den i fyra lika stora bitar. Forma dem till bollar och låt vila under handduken i 10 minuter. Riv eller skär mozzarellan i tunna skivor och låt den ligga på hushållspapper så att den släpper vätska.
5. 5Kavla eller dra ut en degbit till en tunn rund pizza på bakplåtspapper. Bred ut ungefär en kvarts burk tomatsås och lämna en kant utan sås. Lägg på en fjärdedel av mozzarellan.
6. 6Lyft över pizzan med papperet på en het plåt och grädda längst ner i ugnen i 8 till 10 minuter, tills kanten är gyllene och osten bubblar. Gör två pizzor åt gången och bygg nästa omgång medan den första gräddas.
7. 7Strö över rivna basilikablad, ringla över lite olivolja och servera direkt.