Pizza på plåt

Gör så här

1. 1Smula jästen i en stor bunke och rör ut den med några matskedar av det ljumma vattnet. Häll i resten av vattnet, saltet och 2 msk av oljan. Har du torrjäst blandar du den med mjölet i stället.
2. 2Arbeta in mjölet lite i taget och knåda i ungefär 5 minuter, för hand eller i maskin, tills degen är smidig och släpper från bunken. Strö i lite mer mjöl om den fortfarande fastnar i händerna.
3. 3Lägg en handduk över bunken och ställ den varmt i ca 40 minuter, tills degen har vuxit ordentligt. Gör under tiden såsen: pressa vitlöken ner i tomaterna och rör ner oreganon. Skiva svampen och skär skinkan i bitar.
4. 4Pensla en plåt med resten av oljan. Tryck eller kavla ut degen så att den täcker hela plåten ända ut i hörnen. Drar den ihop sig kan den få vila några minuter innan du fortsätter. Sätt ugnen på 230 grader.
5. 5Fördela tomatsåsen över botten med en sked och lämna en smal kant fri. Strö över ungefär hälften av osten, lägg på skinka och svamp och täck med resten av osten. Låt pizzan stå och jäsa på plåten i ca 10 minuter medan ugnen blir varm.
6. 6Grädda på nedersta falsen i 15 till 20 minuter, tills kanten fått färg och osten bubblar. Vänta några minuter innan du skär pizzan i rutor.