Plov med lamm, morötter och hel vitlök

Gör så här

1. 1Skölj riset i kallt vatten tills vattnet blir klart. Låt det ligga i nytt kallt vatten medan du lagar resten.
2. 2Skala bort lösa skal från vitlöken men låt huvudet vara helt. Kapa toppen så att klyftorna syns i snittet.
3. 3Hetta upp oljan i en stor gryta med tjock botten. Bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg och lyft undan det.
4. 4Sänk värmen till medel och stek löken i samma olja tills den är gyllene. Lägg tillbaka köttet och rör ihop.
5. 5Tillsätt morötterna och stek tills de mjuknat och fått lite färg, runt 10 minuter. Strö över spiskummin, salt och peppar.
6. 6Häll på så mycket hett vatten att allt precis täcks, cirka 3 dl. Låt sjuda under lock på låg värme i 40 minuter, utan att röra. Det ska bli en kraftig, oljig bas.
7. 7Häll av riset och bred ut det i ett jämnt lager ovanpå köttet och morötterna. Tryck ner vitlökshuvudet med snittytan nedåt så att det sticker ut en bit.
8. 8Häll försiktigt hett vatten över baksidan av en sked så att riset inte rubbas, tills vattnet står ungefär 1 cm över riset. Höj värmen och koka utan lock tills vattnet nästan försvunnit.
9. 9Stick några hål genom riset med en träsked ända ner till botten. Sänk värmen till lägsta, lägg på lock och låt ångkoka i 20 minuter.
10. 10Ta av grytan från värmen och låt den vila med lock i 10 minuter. Lyft ut vitlöken, blanda ris, kött och morötter och lägg upp på ett stort fat med vitlökshuvudet överst.