Hemlistan
Pumpasoppa
40 min
Soppa & grytaVegetarisktVardagBarnvänligt
En len, mild soppa på pumpa, lök och vitlök som mixas slät med lite grädde. Går fort att laga och smakar lika gott dagen efter.
4 portioner
Ingredienser
- Butternutpumpa, skalad och urkärnad vikt
- 1 stGul lök, stor
- 2 klyftorVitlök
- Olivolja
- 2 stGrönsaksbuljongtärning
- Vatten
- Vispgrädde, eller kokosmjölk
- Salt, efter smak, buljongen är salt
- 1 krmSvartpeppar
Gör så här
- 1Skala pumpan, ta bort kärnorna och skär den i tärningar på ungefär två centimeter. Skala och hacka löken och vitlöken.
- 2Hetta upp oljan i en rymlig gryta över måttlig värme. Fräs löken mjuk utan att den får färg, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs en halv minut till.
- 3Lägg i pumpan och rör om. Häll på vattnet, smula i buljongtärningarna och koka upp.
- 4Låt soppan puttra under lock tills pumpan är riktigt mjuk, cirka 20 minuter.
- 5Mixa soppan slät med stavmixer. Rör i grädden och värm upp utan att den kokar kraftigt.
- 6Justera smaken med salt och svartpeppar. Vill ni ha mer kraft kan de vuxna få en nypa chiliflingor eller en tesked curry i sin portion.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.