Quiche lorraine

Gör så här

1. 1Tärna det kalla smöret och blanda det snabbt med mjöl och salt tills det liknar grova smulor. Tillsätt vattnet och samla ihop degen, utan att knåda den mer än nödvändigt.
2. 2Pressa ut degen över botten och sidorna av en form på cirka 24 cm med löstagbar kant. Dra upp den en bit på kanten, nagga botten med en gaffel och ställ formen i kylen i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader medan degen vilar.
3. 3Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter, tills det fått lite färg. Sänk sedan ugnen till 180 grader.
4. 4Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en het panna. Låt det rinna av på hushållspapper.
5. 5Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, muskot, peppar och salt. Baconet är salt, så var sparsam med saltet.
6. 6Strö bacon och ost i det förgrädda skalet och häll över äggsmeten. Grädda i mitten av ugnen i 30 till 35 minuter, tills fyllningen stannat och fått lite färg.
7. 7Låt pajen vila i 10 minuter innan ni lossar kanten och skär upp den. Servera varm eller kall.