Hemlistan
Rice and peas, jamaicanskt ris med kidneybönor
45 min
Tillbehör & såserVegetarisktBarnvänligtVardag
Krämigt kokosris med röda kidneybönor, vårlök och timjan som får puttra med en hel scotch bonnet. Pepparfrukten ger doft och bara en lätt värme så länge den är hel. Gott till grillad kyckling eller en gryta.
4 portioner
Ingredienser
- Matolja
- 1 stGul lök, liten, finhackad
- 2 klyftorVitlök, hackade
- 2 stVårlök, delade på längden
- 1 burkKidneybönor, 400 g, avrunna
- Kokosmjölk
- Vatten
- Långkornigt ris, sköljt tills vattnet är klart
- 3 stFärsk timjan, kvistar
- Kryddpeppar, malen
- 1 stScotch bonnet, hel och utan hål, eller habanero. Hoppa över den för helt milt ris
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
Gör så här
- 1Hetta upp oljan i en kastrull med tjock botten och mjukstek löken på medelvärme i cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs en minut utan att den blir brun.
- 2Häll i bönorna, kokosmjölken och vattnet. Rör ner kryddpeppar, salt och svartpeppar och låt det komma upp i en lugn sjud.
- 3Rör ner riset. Lägg vårlöken, timjankvistarna och hela scotch bonneten överst på riset. Pepparfrukten ska ligga kvar hel och orörd, då blir riset milt.
- 4Låt det koka upp, sänk till lägsta värme, lägg på ett tättslutande lock och koka i 18 till 20 minuter utan att röra eller lyfta på locket.
- 5Ta kastrullen från värmen och låt den stå med locket på i 5 till 10 minuter så att riset blir klart av ångan.
- 6Lyft försiktigt upp scotch bonneten utan att den går sönder, och plocka bort vårlöken och timjankvistarna. Lyft och blanda riset försiktigt med en gaffel och smaka av med salt.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.