Hemlistan
Rogan josh
2 h 10 min
KöttStorkok
Mört lamm som sjuder långsamt i en varm, röd sås med yoghurt, lök och hela kryddor. Mild nog för barn, och den blir ännu godare dagen efter.
6 portioner
Ingredienser
- Lammbog, urbenad, i bitar på 3 cm. Nötbog eller fläskkarré går också
- Ghee, eller rapsolja
- 1 stKanelstång
- 6 stKardemumma, hela gröna kapslar, lätt krossade
- 4 stKryddnejlika, hela
- 2 stLagerblad
- 2 stGul lök, finhackad
- 4 klyftorVitlök, pressade
- Ingefära, färsk, riven
- Paprikapulver, milt, gärna rökfritt
- Spiskummin, malen
- Koriander, malen
- 1 krmChilipulver, mer efter smak om ni vill ha det starkare
- Tomatpuré
- Vatten
- Naturell yoghurt, rumstempererad
- Salt
Till servering
- Basmatiris
Gör så här
- 1Hetta upp hälften av gheen i en stor gryta och bryn lammbitarna i omgångar tills de fått färg. Lyft upp köttet och ställ åt sidan.
- 2Lägg resten av gheen i grytan. Låt kanelstången, kardemumman, kryddnejlikan och lagerbladen fräsa i en halv minut tills det doftar.
- 3Rör ner löken och stek den på medelvärme i ungefär 10 minuter, tills den blivit mjuk och gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära och stek någon minut till.
- 4Strö i paprikapulver, kummin, koriander och chilipulver. Rör om i en halv minut, tillsätt sedan tomatpurén och låt den fräsa med.
- 5Lägg tillbaka köttet tillsammans med vatten och salt. Låt koka upp, sätt på lock och sjud på låg värme i cirka en och en halv timme. Rör då och då, och låt det gå tills köttet är riktigt mört.
- 6Koka riset enligt förpackningen medan grytan sjuder klart.
- 7Vispa yoghurten slät i en skål. Ta grytan från värmen och rör ner yoghurten lite i taget. Ställ tillbaka grytan och sjud utan lock i ytterligare 10 minuter tills såsen tjocknat.
- 8Plocka bort kanelstången och lagerbladen, smaka av med salt och servera grytan med riset.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.