Hemlistan
Rotmos med fläsklägg
2 h 30 min
HusmanskostKött
Rimmat fläsklägg som får sjuda långsamt med lök och lagerblad, och ett grovt rotmos kokat i läggets egen buljong. Husmanskost som gör sig själv medan du gör annat, med senap vid sidan. Buljongen som blir över är en fin grund till ärtsoppa eller en kålsoppa. Den går bra att frysa.
4 portioner
Ingredienser
Fläsklägg
- Fläsklägg, rimmat, med ben
- 1 stGul lök
- 1 stMorot
- 2 stLagerblad
- 10 stPepparkorn, gärna hälften vita och hälften svarta
- 4 stKryddpeppar, hela korn
- Vatten, så att lägget täcks
Rotmos
- Kålrot, ungefär 1 st
- Potatis, mjölig
- 2 stMorot
- Smör
- 1 nypaSalt, efter smak, buljongen är redan salt
- 1 krmVitpeppar, malen
Till servering
- Senap, gärna söt svensk senap
Gör så här
- 1Skölj lägget i kallt vatten. Placera det i en stor gryta, täck med kallt vatten och låt det koka upp. Skumma av det grå skummet som flyter upp.
- 2Skala löken och moroten och dela dem i grova bitar. Lägg ner dem i grytan tillsammans med lagerblad, pepparkorn och kryddpeppar.
- 3Sänk värmen, lägg på lock och låt lägget sjuda i 1,5 till 2 timmar. Det är klart när köttet släpper lätt från benet.
- 4Lyft upp lägget och håll det varmt under folie. Sila buljongen och spara den.
- 5Skala kålrot, potatis och morötter och skär dem i bitar på ungefär 3 cm. Smaka på buljongen, och späd den med vatten om den är mycket salt. Koka kålroten och morötterna i så mycket buljong att de precis täcks, i cirka 15 minuter.
- 6Tillsätt potatisen och koka cirka 15 minuter till, så att alla bitar blir riktigt mjuka.
- 7Häll av kokvätskan i en skål. Stöt rotfrukterna till ett grovt mos och späd med lite av vätskan tills moset är lagom löst. Rör ner smöret och smaka av med salt och vitpeppar.
- 8Dra bort svålen om du vill och skär köttet i bitar. Servera med rotmoset och senap.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.