Saltkaramellkola

Gör så här

1. 1Klä en form på cirka 20 x 20 cm med bakplåtspapper så att pappret sticker upp över kanterna. Pensla pappret lätt med olja.
2. 2Värm grädde, smör och fint salt i en liten kastrull tills smöret har smält och det precis börjar ånga. Ställ kastrullen åt sidan och håll den varm.
3. 3Blanda socker, sirap och vatten i en stor, tjockbottnad kastrull. Rör om försiktigt tills sockret har löst sig och sluta sedan röra. Låt det koka på medelvärme tills det får en ljus gyllene färg. Snurra kastrullen försiktigt om det färgas ojämnt.
4. 4Ta kastrullen från värmen och häll i grädden i omgångar. Det fräser och bubblar kraftigt, så stå på avstånd och använd en kastrull med gott om plats.
5. 5Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme och sätt i termometern. Koka under omrörning till 120 grader. Det tar ungefär 10 till 15 minuter, och kolan blir mörkare och tjockare på vägen.
6. 6Häll kolamassan i formen direkt och knacka formen mot bänken så att luftbubblor försvinner. Strö flingsalt över ytan.
7. 7Låt kolan stelna i rumstemperatur i minst 2 timmar. Lyft ut den med pappret, skär den i bitar med en oljad vass kniv och slå in varje bit i bakplåtspapper eller cellofan.