Hemlistan
Spanakorizo, grekiskt spenatris med dill och citron
40 min
VegetarisktVardag
Mjukt, saftigt ris som kokar ihop med massor av spenat, gul lök och dill, och får en frisk smak av citron på slutet. En vardagsklassiker från Grekland som blir mättande med lite fetaost till.
4 portioner
Ingredienser
- Olivolja, extra virgin, plus lite till servering
- 1 stGul lök, finhackad
- 3 stSalladslök, skivade
- 2 klyftorVitlök, pressad eller finhackad
- Spenat, färsk, eller 300 g fryst och urkramad
- Risottoris, arborio eller annat medelkornigt ris
- Grönsaksbuljong, varm, av vatten och buljongtärning
- Dill, färsk, hackad
- 1 stCitron, saften, och klyftor till servering
- Salt, efter smak
- 1 krmSvartpeppar, malen
Till servering
- Fetaost, smulad, valfritt
Gör så här
- 1Hetta upp olivoljan i en bred kastrull och fräs gul lök och salladslök på medelvärme i ett par minuter tills de mjuknat. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa en minut utan att ta färg.
- 2Lägg i spenaten i omgångar och rör om tills den har sjunkit ihop. Det ser ut som för mycket i början, men bladen krymper snabbt. Använder du fryst spenat, krama ur den väl först och låt den fräsa några minuter så att vattnet kokar bort.
- 3Rör ner riset, häll över den varma buljongen och krydda med salt och peppar. Låt det koka upp, sätt på lock och sänk till låg värme.
- 4Låt riset puttra under lock i ungefär 20 minuter, tills det är mjukt och vätskan nästan har tagit slut. Rör försiktigt någon gång och späd med lite hett vatten om det börjar torka.
- 5Ta kastrullen från värmen och rör ner dillen och saften från citronen. Låt stå under lock i några minuter, smaka av med salt och peppar och servera med en skvätt olivolja, citronklyftor och smulad fetaost.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.