Spenatpaj med mördegsskal

Gör så här

1. 1Blanda mjöl och salt i en bunke. Smula ner det kalla smöret med fingrarna tills det liknar grova gryn.
2. 2Häll i vattnet och knåda degen hastigt så den håller ihop. Pressa den jämnt över botten och upp längs kanten på en pajform, ungefär 24 cm. Nagga botten med en gaffel och låt formen stå kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader en stund innan vilan är slut.
3. 3Förgrädda skalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter, så att det blir ljust gyllene. Sänk sedan till 180 grader.
4. 4Tina spenaten och krama ur vätskan ordentligt med händerna, annars blir pajen blöt. Skala och hacka löken.
5. 5Fräs löken i oljan i en stekpanna tills den är mjuk. Lägg i spenaten, rör om och låt den bli varm genom. Ta av pannan och låt svalna en stund.
6. 6Vispa ihop ägg och grädde med salt, peppar och muskot. Rör ner hälften av osten.
7. 7Fördela spenaten och löken i pajskalet och häll över äggblandningen. Strö resten av osten ovanpå.
8. 8Ställ formen längst ner i ugnen och grädda i 35 till 40 minuter, tills fyllningen har stelnat och ytan är gyllene. Låt den vila några minuter innan du skär upp den.