Sushirullar hemma

Gör så här

1. 1Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet blir klart. Koka upp riset med vattnet i en kastrull med lock, sänk till lägsta värme och låt puttra under lock i cirka 15 minuter. Ta av kastrullen och låt riset ånga med locket på i ytterligare 10 minuter.
2. 2Hetta upp vinägern tillsammans med sockret och saltet i en liten kastrull, bara tills sockret och saltet har löst sig. Låt den inte koka upp.
3. 3Lägg det varma riset i en vid skål och häll över vinägerblandningen. Vänd runt med en träspade eller slickepott med skärande rörelser så att kornen hålls hela. Låt riset svalna till ljumt. Ställ det inte i kylen, då blir det hårt.
4. 4Skär laxen och gurkan i långa, tunna stavar. Dela avokadon, ta bort kärnan och skär den i tunna skivor. Rå lax ska vara av sushikvalitet eller ha legat fryst i minst ett dygn i minus 20 grader, som Livsmedelsverket råder.
5. 5Lägg plastfolie runt bambumattan så att riset inte fastnar. Ställ en skål med vatten bredvid och blöt fingrarna ofta.
6. 6Lägg ett noriblad med den blanka sidan nedåt på mattan. Tryck ut ungefär en fjärdedel av riset i ett tunt, jämnt lager över bladet och lämna två centimeter fria längst upp.
7. 7Lägg lax, gurka och avokado i en rad tvärs över riset, nära kanten som är närmast dig.
8. 8Lyft mattans nedre kant och rulla över fyllningen. Dra åt ordentligt men utan att pressa ut allt. Fukta den fria kanten med lite vatten och rulla klart så att den fastnar.
9. 9Gör likadant med resten. Skär varje rulle på mitten med en vass kniv och dela sedan varje halva i tre eller fyra bitar. Blöt bladet då och då, annars fastnar riset på kniven.
10. 10Servera direkt med soja, wasabi och inlagd ingefära.