Tahchin med kyckling

Gör så här

1. 1Lägg kycklingen, löken, gurkmejan, saltet och pepparn i en kastrull med en deciliter vatten. Sätt på lock och sjud i cirka 20 minuter, tills kycklingen är genomkokt och mör.
2. 2Ta upp kycklingen och riv eller skär den i små bitar. Rör ner den i den kokta löken och det som finns kvar i kastrullen, och ställ åt sidan.
3. 3Skölj riset i kallt vatten tills det blir klart. Koka upp två liter vatten med en matsked salt, lägg i riset och förkoka det i 5 till 6 minuter. Kornen ska vara mjuka utanpå men ha ett fast bett inuti. Häll av, skölj snabbt med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
4. 4Värm ugnen till 200 grader. Rör ut saffranet i det varma vattnet och låt det stå en stund.
5. 5Vispa ihop yoghurt, äggulor och saffransvattnet i en stor skål. Vänd ner riset försiktigt så att inga korn går sönder och alla blir gula.
6. 6Smöra en ugnsform på cirka 20 gånger 20 centimeter och häll i oljan. Bred ut hälften av risblandningen i botten och tryck till med baksidan av en sked.
7. 7Fördela kycklingen över riset och täck med resten av risblandningen. Platta till ytan, lägg smöret i små bitar överst och stick några hål i riset med ett skedskaft.
8. 8Täck formen tätt med folie och grädda mitt i ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter. Kanterna ska se gyllene ut. Ta ut och låt stå i 10 minuter.
9. 9Medan formen står i ugnen lägger du berberisen i kallt vatten i 10 minuter och låter den rinna av. Fräs den i en matsked smör på medelvärme i 1 till 2 minuter, tills bären sväller.
10. 10Kör en kniv längs kanterna, lägg ett fat över formen och vänd snabbt. Lyft bort formen så att den gyllene botten ligger överst. Strö berberisen över, skär i rutor och servera varm.