Tepsi baytinijan, irakisk ugnsrätt med aubergine och köttbullar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 180 grader. Skala auberginerna och skär dem i skivor som är ungefär 1 cm tjocka. Skala potatisen och skär den i skivor av samma tjocklek. Skiva löken och tomaterna. Pressa eller finhacka vitlöken.
2. 2Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och bryn auberginen i omgångar tills skivorna är gyllene på båda sidor. Lägg dem på hushållspapper. Tillsätt olja i takt med att den tas upp.
3. 3Stek potatisen i samma panna tills den fått färg. Den behöver inte bli genomstekt, för den gör sig klar i ugnen. Stek sedan löken mjuk och lägg allt åt sidan.
4. 4Blanda färsen med hälften av vitlöken, 1 tsk salt och hälften av pepparn. Rulla små köttbullar, ungefär som stora valnötter, och bryn dem runt om i pannan. De ska inte vara genomstekta.
5. 5Rör ut tomatpurén i vattnet och blanda i resten av vitlöken, saltet och pepparn.
6. 6Varva aubergine, potatis och lök i en stor ugnsfast form och lägg tomatskivorna överst. Tryck ner köttbullarna mellan tomatskivorna så att de sitter jämnt fördelade.
7. 7Häll tomatsåsen över och grädda mitt i ugnen i 45 till 60 minuter, tills grönsakerna är mjuka och ytan har fått lite färg. Koka riset under tiden enligt förpackningen och servera det till.
8. 8Låt formen vila några minuter innan ni serverar, så håller lagren ihop bättre.