Hemlistan
Tiramisu
4 h 30 min
DessertItaliensktHelg & fest
Luftig mascarponekräm mellan savoiardikex som fått suga upp kaffe, med kakao siktad över. Gör den gärna dagen innan. Den passar lika bra till fika som efter middagen, och krämen görs med pastöriserade ägg.
4 portioner
Ingredienser
- 3 stÄgg, Pastöriserade, se steg 2
- Strösocker
- Vaniljsocker
- Mascarpone
- Kaffe, Starkt, gärna espresso, avsvalnat
- Marsala, Eller amaretto. Valfritt, utan alkohol tar ni lite mer kaffe och vaniljsocker
- Savoiardikex, Cirka 16 kex
- Kakao
Gör så här
- 1Koka kaffet och låt det svalna helt. Häll det i en bred, grund skål och rör ner marsala eller amaretto om ni vill ha med det.
- 2Dela äggen i vitor och gulor. Äggen värms aldrig i krämen, så använd pastöriserade ägg. Har ni inga sådana kan ni värma gulorna med sockret i en skål över ett vattenbad till cirka 72 grader, vispa tills det svalnat och använda 2 dl vispad grädde i stället för vitorna.
- 3Vispa gulorna med socker och vaniljsocker tills blandningen är ljus och pösig.
- 4Rör ner mascarponen lite i taget tills krämen är slät.
- 5Vispa vitorna till ett fast skum i en ren och torr skål. Vänd ner skummet försiktigt i krämen, så att den förblir luftig.
- 6Doppa kexen ett i taget i kaffet, bara så att de dragit till sig lite. Lägg hälften i botten av en form på cirka 15x20 cm och bred ut hälften av krämen över.
- 7Doppa resten av kexen och lägg dem ovanpå, och avsluta med resten av krämen. Jämna till ytan.
- 8Låt stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten. Sikta kakao över precis innan ni serverar.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.