Hemlistan
Tofu i kokoscurry
35 min
VegetarisktAsiatisktVardagSnabbtBarnvänligt
Gyllene stekt tofu och paprika i en len, mild sås på kokosmjölk, kryddad med curry, ingefära och lime. Går på en halvtimme och passar bra med ris.
4 portioner
Ingredienser
- Fast tofu, naturell
- Olja, neutral, till stekning
- 1 stGul lök
- 3 klyftorVitlök
- Färsk ingefära, riven
- 1 stRöd paprika
- Currypulver, milt
- Gurkmeja
- Spiskummin, mald
- 1 burkKokosmjölk, 400 ml, helst fet
- 1 stLime, saften
- Salt
- Basmatiris, eller jasminris, kokas separat
- ½ krukaKoriander, hackad
Gör så här
- 1Sätt på riset enligt anvisningen på förpackningen.
- 2Låt tofun rinna av och torka den torr med hushållspapper. Skär den i kuber på ungefär 2 cm.
- 3Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek tofun gyllene på alla sidor, det tar ungefär 8 minuter. Salta lätt och lägg över den på en tallrik.
- 4Hacka löken och vitlöken, riv ingefäran och skär paprikan i tunna remsor.
- 5Sänk värmen till medel och hetta upp resten av oljan i samma panna. Fräs löken tills den är mjuk, cirka 4 minuter. Lägg i paprikan och fräs ett par minuter till.
- 6Tillsätt vitlök, ingefära, curry, gurkmeja och spiskummin. Rör om i en minut tills det doftar.
- 7Häll i kokosmjölken, rör om och låt såsen sjuda i 5 minuter.
- 8Lägg tillbaka tofun och låt den sjuda med i ytterligare 5 minuter. Pressa i limesaften och smaka av med salt.
- 9Servera curryn över riset och strö över hackad koriander.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.