Hemlistan
Västerbottenpaj till julbordet
1 h 25 min
Helg & festBakatTillbehör & såserVegetariskt
En krämig ostpaj med smakrik Västerbottensost i ett smörigt skal. Den går bra att baka dagen innan och är lika god ljummen som kall, så den passar fint bland julbordets övriga rätter.
8 bitar
Ingredienser
Pajskal
- Smör, kallt
- Vetemjöl
- Vatten, iskallt
Fyllning
- Västerbottensost, riven, annan lagrad hårdost går också
- 3 stÄgg
- Vispgrädde
- 1 krmSvartpeppar, nymald
- Salt, osten är redan salt, smaka av
Gör så här
- 1Skär det kalla smöret i små tärningar och nyp ihop det med mjölet tills det ser ut som grova smulor. En matberedare gör jobbet på några sekunder.
- 2Häll i det kalla vattnet och knåda fort ihop massan till en deg. Tryck ut den i en pajform på cirka 24 cm, gärna med löstagbar kant, och dra upp den längs sidorna.
- 3Ställ pajformen kallt i en halvtimme. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
- 4Peta små hål över botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen i ungefär 10 minuter, så att botten hinner stelna och inte blir blöt.
- 5Riv osten och vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Rör ner osten och peppra. Salta bara lite, eftersom osten redan är salt.
- 6Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda längst ner i ugnen i 25 till 30 minuter. Pajen är klar när ytan är gyllene och mitten bara darrar lite när du skakar formen försiktigt.
- 7Låt pajen svalna en stund i formen. Servera den ljummen eller kall, skuren i små bitar på julbordet.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.