Vegetarisk tacopaj

Gör så här

1. 1Häll mjölet och saltet i en stor skål. Skär det kalla smöret i små tärningar och nyp ner dem i mjölet med fingertopparna tills det liknar grova smulor.
2. 2Häll i vattnet och knåda ihop degen fort, så att smöret inte hinner bli varmt. Tryck ut den i en pajform på cirka 24 cm, nagga botten med en gaffel och ställ formen kallt i en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader under tiden.
3. 3Förgrädda skalet mitt i ugnen i ungefär 12 minuter, tills det har torkat och fått lite färg.
4. 4Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs dem i oljan i en stor stekpanna tills löken är mjuk.
5. 5Lägg i vegofärsen och stek den några minuter. Rör ner tacokryddan, tomatpurén och vattnet och låt sjuda i ett par minuter. Vänd ner majsen. Vill ni ha det starkare rör ni i lite hackad chili nu.
6. 6Fyll pajskalet med färsen och tryck till den. Rör ihop crème fraîchen med hälften av osten och bred ut blandningen över färsen.
7. 7Skiva tomaterna och lägg dem överst, strö över resten av osten och grädda pajen i cirka 25 minuter, tills toppen är gyllene. Låt den stå i tio minuter så blir den lättare att skära. Servera gärna med en grön sallad.