Hemlistan
Vörtbröd
2 h 30 min
BakatTillbehör & såser
Mörkt, mjukt och kryddigt julbröd med pomeransskal och nejlika, bakat med mörk lättöl och julmust. Det blir två limpor som passar till julskinka, ost och doppet i grytan, och brödet går bra att frysa.
2 st
Ingredienser
- Jäst, färsk jäst, gärna för söta degar
- Mörk lättöl, alkoholfri mörk öl går lika bra, eller mer julmust
- Julmust
- Smör, smälts i steg 1
- Mörk sirap
- Rågsikt, spara lite till utbakningen
- Vetemjöl
- Salt
- Pomeransskal, torkat och malet, eller rivet skal av 1 apelsin
- Kryddnejlika, malen
- Russin, kan utelämnas
Gör så här
- 1Smält smöret i en kastrull och häll i ölen och julmusten. Värm tills vätskan är fingervarm, högst 37 grader. Är den varmare dör jästen.
- 2Lägg jästen smulad i en rymlig bunke. Tillsätt den ljumma vätskan under omrörning tills jästen är helt upplöst.
- 3Rör ner sirap, salt, pomeransskal och nejlika. Tillsätt vetemjölet och det mesta av rågsiktet, men spara ungefär 1 dl till senare.
- 4Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter för hand, eller 5 minuter i köksmaskin, tills den blir blank och släpper från bunkens kanter. Klibbar den, ta lite av mjölet du sparade. Arbeta in russinen sist.
- 5Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ungefär 45 minuter, tills den har blivit dubbelt så stor.
- 6Sätt ugnen på 200 grader. Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord, dela den i två delar och forma varje del till en avlång limpa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, täck och låt dem jäsa i cirka 30 minuter.
- 7Grädda limporna längst ner i ugnen i omkring 40 minuter, tills de är mörka och låter ihåliga när du knackar på botten. Låt dem svalna på galler under en bakduk innan du skär upp dem.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.