Yakitori

Gör så här

1. 1Börja med att låta träspetten ligga i en skål med vatten en halvtimme, då blir de inte svarta i ugnen.
2. 2Rör ihop sojan, sockret, mirin och sake i en liten kastrull och låt det koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i ungefär 20 minuter, tills såsen blivit blank och har minskat med ungefär en tredjedel. Den tjocknar mer när den svalnar.
3. 3Häll upp en tredjedel av såsen i en ren skål och ställ den åt sidan. Den ska aldrig röra vid rått kött och används först när spetten är klara.
4. 4Sätt ugnen på grill, runt 225 grader, så att den hinner bli riktigt varm. Ställ ett galler över en plåt med bakplåtspapper och pensla gallret med olja.
5. 5Trä kyckling och vårlök omväxlande på spetten, tre bitar kyckling och två bitar lök på varje, och börja och sluta med kyckling. Lägg spetten på gallret med lite luft emellan.
6. 6Grilla spetten i 6 minuter. Ta ut dem, pensla ovansidan med såsen i kastrullen, vänd och pensla den andra sidan. Grilla 4 minuter till.
7. 7Vänd igen, pensla en gång till och grilla 2 till 3 minuter, tills kycklingen är genomstekt och ytan fått mörka fläckar. Släng det som är kvar av såsen i kastrullen.
8. 8Pensla med den rena såsen från skålen, med en ren pensel, och servera direkt. Spett i stekpanna eller på grill går också bra, vänd då ofta och pensla på samma sätt.