Hemlistan
Yassa med kyckling
3 h 30 min
KycklingSoppa & gryta
Senegalesisk kycklinggryta där mängder av lök får puttra mjuka i citron och senap tills såsen blir syrlig, söt och len. Marinera gärna över natten och servera med ris, så tar riset upp all sås.
4 portioner
Ingredienser
- Kycklinglår, med ben och skinn
- Gul lök, ca 5 st, i tunna skivor
- 3 stCitron, pressad, ca 1,5 dl saft
- Dijonsenap
- 3 klyftorVitlök, finhackad
- Kycklingbuljong, eller vatten och en buljongtärning
- 1 stScotch bonnet, valfri, hel och utan hål blir såsen mild
- Rapsolja
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
Till servering
- Ris, okokt
Gör så här
- 1Rör ihop saften från två av citronerna med senap, en msk olja och en halv tsk salt i en stor skål. Vänd runt kycklingen i blandningen.
- 2Skiva löken tunt och blanda ner den tillsammans med vitlöken. Låt stå svalt i minst två timmar, helst över natten.
- 3Lyft upp kycklingbitarna ur skålen och låt marinaden och löken vara kvar. Hetta upp två msk olja i en stor gryta och bryn kycklingen gyllene på alla sidor. Lägg den på ett fat.
- 4Häll löken med all marinad i grytan och lägg på resten av saltet. Sänk värmen och låt löken sakta bli mjuk och gyllene under omrörning, ungefär 25 minuter. Skrapa loss det som fastnat i botten.
- 5Häll i buljongen och pressa i saften från den sista citronen. Vill ni ha en fruktig ton utan hetta kan scotch bonneten följa med hel, utan att du sticker hål i den. Sticker du hål i den blir det starkt.
- 6Lägg tillbaka kycklingen med all saft som runnit ut och låt puttra under lock i 45 minuter, tills köttet nästan lossnar från benet och såsen tjocknat. Plocka upp chilin. Smaka av med salt och peppar.
- 7Koka riset enligt förpackningen under tiden. Servera kycklingen på riset med såsen och löken över.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.