Hemlistan
Zhajiangmian, kinesiska nudlar med köttfärssås
30 min
AsiatisktKöttVardagBarnvänligtSnabbt
Vetenudlar med en saltsöt, mustig sås av fläskfärs och fermenterad sojabönspasta, toppade med krispig gurka. Såsen puttrar i tio minuter medan nudlarna kokar.
4 portioner
Ingredienser
Sås
- Fläskfärs, gärna med lite fett, nöt- eller kycklingfärs funkar också
- Rapsolja
- 3 stSalladslök, vita delen hackad, den gröna sparas
- Färsk ingefära, finhackad
- 3 klyftorVitlök, finhackad
- Sojabönspasta, gul eller brun fermenterad, eller röd miso
- Söt bönsås, tianmianjiang, hoisinsås går att ta i stället
- Soja, gärna mörk kinesisk soja, ger färg
- Strösocker
- Shaoxingvin, valfritt, utan alkohol: mer vatten och en skvätt vinäger
- Vatten
Nudlar
- Vetenudlar, färska, tjocka, eller udon
Till servering
- 1 stGurka, skuren i tunna stavar
Gör så här
- 1Sätt på en stor kastrull med vatten till nudlarna. Hacka den vita delen av salladslöken, ingefäran och vitlöken fint. Skiva den gröna delen tunt och ställ åt sidan.
- 2Värm oljan i en vid stekpanna eller wok på medelvärme. Stek färsen och dela den i små bitar tills den fått lite färg, ungefär 5 minuter.
- 3Lägg i salladslöken, ingefäran och vitlöken och rör om i en minut tills det doftar.
- 4Rör ihop sojabönspastan, den söta bönsåsen, sojan och sockret med vattnet (och vinet om du använder det) och häll över färsen. Låt det småkoka på låg värme i ungefär 10 minuter under omrörning, tills såsen är tjock och glansig. Smaka av, det ska vara salt med en liten sötma.
- 5Koka nudlarna enligt förpackningen medan såsen puttrar. Skölj dem inte, då fäster såsen bättre.
- 6Lägg nudlarna i skålar, skopa på såsen och toppa med gurkstavar och den gröna salladslöken. Blanda om vid bordet innan ni äter.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.