Hemlistan
Zucchinibiffar
40 min
VegetarisktVardagBarnvänligt
Saftiga vegetariska biffar av riven zucchini, ost och ströbröd som steks gyllene i panna. Bra vardagsmat som barnen brukar äta, och ett smart sätt att använda en stor zucchini.
4 portioner
Ingredienser
- Zucchini, ca 2 mindre
- Hårdost, riven, t.ex. prästost eller parmesan
- 2 stÄgg
- Ströbröd, panko går också
- 1 stGul lök, finhackad, salladslök går också
- 1 klyftaVitlök, finhackad
- Salt
- 1 krmSvartpeppar
- Rapsolja, till stekning, smör går också
Gör så här
- 1Riv zucchinin grovt i en bunke, salta och låt den stå i ungefär 10 minuter så att vätskan börjar rinna ut.
- 2Hacka under tiden löken och vitlöken fint och riv osten.
- 3Krama ur zucchinin ordentligt med händerna eller i en ren kökshandduk. Det här är det viktigaste steget, för är den kvar blir smeten lös och biffarna faller isär.
- 4Blanda zucchini, ost, lök, vitlök, ägg, ströbröd och peppar till en fast smet. Låt den vila i 5 minuter så att ströbrödet hinner suga åt sig. Känns smeten rinnig, tillsätt lite mer ströbröd. Vill ni ha det starkt kan ni röra ner en nypa chiliflakes.
- 5Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg smeten i pannan med en matsked, platta till klickarna lätt och stek i omgångar i 3 till 4 minuter på varje sida tills de är gyllene och fasta. Servera till exempel med yoghurtsås och sallad eller potatis.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Hemlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.